Programme des activités 2014

Vendredi 7 mars 2014	Assemblée générale de Vahine Porinetia
Samedi 8 mars 2014	Journée Internationale de la Femme
Vendredi 14 mars 2014 au dimanche 16 mars 2014	Déplacement à Huahine au Relais Mahana
Samedi 22 mars 2014	Assemblée générale du Conseil des Femmes au groupement de solidarité des femmes de Tahiti
Mercredi 16 avril 2014	Visite des pensionnaires d'un centre d'accueil
Samedi 31 mai 2014	Préparation pour le tsung à 8h au foyer (préparation des feuilles de Auti, viande, haricot)
Dimanche 1er juin 2014	Confection du tsung à 9h au foyer
Lundi 2 juin 2014	Dégustation du tsung à 15h au foyer
Jeudi 19 juin 2014	Visite des archives à Tipaerui à 9h (30 personnes)
Vendredi 15 août 2014	Visite du centre « Ti ai nui here » à Paea Départ à 9h au temple Déjeuner au restaurant Captain Bligh
Samedi 6 au 20 septembre 2014	Déplacement à Honolulu/Las Vegas et 1 semaine de croisière organisé par Lotus tours : 430 000 F Renseignement : Germaine 779754
Lundi 8 septembre 2014	Fête de la Lune à 15h au foyer
Dimanche 5 octobre 2014	Fête des Matahiapos chez Germaine à 11h30
Vendredi 31 octobre 2014	Information médicale au foyer à 17h30
Mercredi 19 novembre 2014	Journée des droits de l'enfant Visite du centre « Pu o te hau » à Pirae
Samedi 22 novembre 2014	Confection du Tchi Pa à 14h au foyer et dégustation à 15h

Nid de caille aux légumes sautés

Pour 8 à 10 personnes :
1 kg de cuisses de poulet désossés
1/2 bte de champignons noirs à tremper
250 g de crevettes décortiquées
1 à 2 carottes
250 g de brocolis
1 céleri branche
1 bte de châtaignes d'eau
1 kg de taro chinois
1/2 kg de tsa sao (porc rôti)
Gingembre et ail haché
D'autres légumes peuvent être ajouté, selon la saison

1 moule spécial pour friture des nids

Râper le taro avec la mandoline (en longueur).

Ajouter du corn starch et de l'huile. Bien mélanger.

Chauffer le moule dans l'huile.

Etaler le taro râpé dans le moule.

 Puis poser la 2ème partie du moule dessus. Bien fermer pour que le taro ne bouge pas à la cuisson.

Frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce que le nid soit doré.

Démouler délicatement.

 Mettre les morceaux de poulet dans un saladier puis mariner avec du gingembre haché, sauce huître, soyou et sel (corn starch facultatif) pendant 30 mn.

Pendant ce temps, découper les légumes :

- les carottes en rondelles

- les branches de céleris en bâtonnets

- les têtes de champignons en lamelles

- les châtaignes d'eau en deux

Faire revenir les légumes, en commençant par les carottes, puis les pois mange-tout, les céleris, les champignons et les châtaignes d'eau.

Faire revenir les crevettes.

Faire revenir les morceaux de poulet avec l'ail haché.

Ajouter les légumes précuits ,puis les crevettes et le tsa sao.

Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement en y ajoutant du vin de riz et le liant (corn starch + soyou + sucre + un peu d'eau).

Remplir les nids avec ce sauté de légumes.

Lo Mi Kai

500 g de riz (lomi) à tremper la veille

1 morceau de haut de cuisse désossé
100 g de tsa sao (porc rôti)
1 saucisse chinoise
4 à 6 champignons noirs préalablement trempés
1/2 boite de bambou
3 tiges d'oignons verts
1 cuil à café de soyou
1 cuil à soupe d'alcool de riz
un peu de sauce huître
du poivre et du sel
4 feuilles de lotus

Cuire le riz avec très peu d'eau dans un rice cooker.

Tremper les feuilles de lotus dans de l'eau.

Cuire à l'eau la saucisse chinoise et blanchir les pousses de bambou.

Découper en petits dés le poulet, le tsa sao, la saucisse chinoise, le bambou, les champignons et les oignons verts.

Dans un wok, faire revenir dans un peu d'huile les oignons verts.
Ajouter le poulet assaisonné de soyou, d'alcool de riz, de sauce huître, de sel et de poivre.
Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite les champignons avec un peu d'eau. Bien mélanger le tout et laisser mijoter.
Ajouter les morceaux de bambou et de tsa sao.

Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Enfin, ajouter la saucisse chinoise, puis bien mélanger et réserver le tout dans un saladier.

Etaler une feuille de lotus.
Déposer une couche de riz puis une couche de farce et une autre couche de riz.

Refermer le tout et le maintenir à l'aide d'une ficelle.

Placer les paquets dans le rice cooker et laisser cuire pendant 2 heures.

Jambonneau à la sauce huitre

1 jarret de porc de 1,300 kg environ
3 ou 4 tiges d'oignons verts hachées
3 cuil à soupe de soyou clair
1 petit morceau de rock sugar
1 cuil à café de poudre de poisson
1 cuil à soupe de sauce huitre
peau de mandarine hachée
2 tasses d'eau
coriandre

Badigeonner le jarret avec un peu de soyou clair. Le faire dorer avec un peu d'huile, puis le rincer.

Assaisonner avec du soyou clair, rock sugar, sauce huitre, poudre de poisson et laisser mariner pendant 30 mn.

Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons verts et la peau de mandarine avec un peu d'huile.
Ajouter les 2 tasses d'eau, puis poser le jarret. Mijoter pendant 45 mn sous pression, puis enlever la pression et laisser cuire encore pendant 20 à 30 mn à feu doux pour réduire la sauce.

Une fois le jarret bien tendre, rectifier l'assaisonnement.

Servir avec les feuilles de coriandre.