Salade de carotte et papaye

2 carottes
1 papaye verte
vinaigre de riz
sucre

Râper les carottes et la papaye verte.

Faire la vinaigrette avec le vinaigre de riz et le sucre.

Dans un saladier, mélanger les carottes et la papaye râpé puis bien mélanger avec la vinaigrette.

Chao Chap

2 poignées de champignon de nuage (mycète sec) à tremper dans de l'eau pour les réhydrater
1 carotte
3 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon coupé en gros morceaux
1 paquet de chevrette
2 cuisses de poulet
1 paquet de bacon fumé
1 paquet de calamar


soyou
alcool de riz
huile de sésame
1 cuil à café de gingembre
Oignons verts
Sel
1 cuil à café d'ail haché

Découper le poulet en morceaux.
Nettoyer les légumes et couper en lamelles.

Décortiquer les chevrettes et nettoyer les calamars.

Faire revenir le bacon fumé avec un peu d'huile, l'ail et les blancs d'oignons verts, puis ajouter les morceaux de poulet.

Ajouter en les carottes, puis les céleris, les poivrons et l'oignon.
Finir par les chevrettes et les calamars.
Bien mélanger.
Assaisonner puis ajouter l'alcool de riz.

Poitrine de porc au "Tiou Chi"

1,5 kg de poitrine de porc
Soyou clair
4 gousses d'ail écrasé
2 cuil à soupe de "Tiou Chi" (haricots noirs salés)

1 cuil à café de gingembre écrasé
1 cuil à café d'oignons verts hachés

Découper la poitrine de porc en morceaux et badigeonner de soyou clair.

Rincer les haricots noirs et écraser légèrement.

Faire revenir les morceaux de poitrine avec un peu d'huile, l'ail écrasé et un peu de soyou clair.

Laisser saisir 5 mn puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu fort pendant 15 mn, puis à feu moyen jusqu'à cuisson (environ 1h).

Rectifier l'assaisonnement (si besoin, rajouter des haricots noirs) avec la sauce huitre, du soyour et de l'acool de riz.

Fête du Tsoung

A l'occasion de la fête du Tsoungs, confection et dégustation.
Pour la recette, voir plus loin (en faisant une recherche sur ce blog)

Les Tsoungs sucré










Les Tsoungs salés



Nous avons eu droit à la visite de Polynésie Première pour un petit reportage télé !!
Souriez, vous êtes filmés !!! ;-)