Porc au Mei Tsai (feuille de moutarde)

1 kg de poitrine de porc
200 g de Mei Tsai (feuille de moutarde)
2 bottes d'oignons verts
10 tranches de gingembre

3 cuil à soupe d'alcool de riz
2 cuil à soupe de sucre
1/2 tasse d'eau

Badigeonner le porc avec du soyou clair. Faire dorer puis rincer.

Découper en tranches d'1 cm environ.

Hacher les oignons verts et les tranches de gingembre.

Dans un saladier, tremper les Mei Tsai quelques minutes, puis les couper en petits morceaux.

Dans une casserole, faire sauter les oignons verts et le gingembre hachés avec un peu d'huile. Puis rajouter les Mei Tsai et assaisonner avec l'alcool de riz, le sucre et l'eau. Laisser mijoter 5 mn.

Dans un bol, disposer les tranches de poitrine dans le fond puis remplir avec le Mei Tsai.

Cuire au bain marie pendant 2 h.

Pour servir, poser le saladier sur un plat puis retourner.

Rouleau d'omelette farcie

Oeufs (compter 2 oeufs par omelette)
Maïzéna
Feuilles de brocolis chinois (Kailan) ou autre feuilles vertes
Chevrettes
Champignons noirs
Saucisses chinoises
Farce de poisson

Couper en lamelle, dans le sens de la longueur, les saucisses chinoises.

Hacher les chevrettes.

Couper en lamelles les champignons.

Blanchir les feuilles, enlever le bout dur.

 Faire les omelettes, essayer de les faire bien rondes et de ne pas les casser.

Saupoudrer de maïzéna, ça permet de fixer les feuilles vertes sur l'omelette.

Poser les feuilles.

 

Mettre une couche de farce de poisson et une couche de chevrettes hachées.

Mettre les champignons et 1 tranche de saucisse chinoise sur les bords, puis rouler des 2 extrémités vers le milieu.

Mettre un peu de farce sur les 2 bouts qui se touchent pour les coller.

 

Cuire à la vapeur pendant 15 mn.
En fin de cuisson, récupérer la sauce, puis épaissir avec un peu de maïzéna.
Couper les rouleaux, en lamelle d'environ 3 cm d'épaisseur.
Parsemer d'oignons verts.

Gâteau de Taro chinois "Wu Tchou Kao"

A la demande de Corinne, voici la recette du gâteau de taro :

2 kgs de taro chinois à découper en petits carrés

1 kg de porc haché
1 bol de Pua roti découpés en cube
1 bol de chevrettes séchées découpées grossièrement
1 bol de saucisses chinoises découpées en cube
6 têtes d'oignons verts émincées
Sel, poivre
1 cuil à café de 5 épices

Dans un saladier, mélanger :
1 1/2 bol de farine sans levure
1 1/2 bol d'amidon
Sel
4 à 5 bols d'eau (voir la consistance voulue)

Faire revenir dans une poêle les têtes d'oignons verts émincées avec un peu d'huile.
Ajouter les taros et laisser mijoter quelques minutes.
Puis ajouter le porc haché, le pua roti, les chevrettes séchées, la moitié des saucisses chinoises.
Saler, poivrer et les 5 épices.
Ajouter 1 bol d'eau et laisser mijoter quelques minutes.

Dans un saladier, mélanger la farce avec le mélange farine.

Dans un plat, mettre dans le fond du papier cellophane (pour faciliter le démoulage) puis verser la préparation.
Cuire à la vapeur environ 30 mn (à prolonger si nécesaire).

On peut déguster comme ça ou couper des tranches et passer 1 mn de chaque côté dans une poêle légèrement huilée !

La fête du "tsung"

Comme tous les ans, l'association Te Vahine Porinetia fête le "tsung" avec ces membres.
Pour la recette, cliquer ici

 Tsung sucré

 Tsung salé

Programme des activités 2012

Vendredi 27 au dimanche 29 avril : Déplacement à Huahine

Jeudi 21 juin : Préparation des ingrédients pour les "Tsungs" à 8h au foyer
Vendredi 22 juin : Confection des "Tsungs" à 8h au foyer
Samedi 23 juin : Dégustation des "Tsungs" à 15h au foyer

Dimanche 12 août : Visite du Fare Matahiapo de Taravao

Samedi 1er septembre : Diner et bal dansant au Captain Blight
35ème Anniversaire de l'association Te Vahine Porinetia

Dimanche 30 septembre : Fête de la Lune
Dégustation des gâteaux lune au foyer à 15h

Dimanche 14 octobre : Fête des Matahiapos chez Germaine

Mercredi 14 novembre : Confection et dégustation des "Tchi Pa" au foyer à 15h

Mardi 20 novembre : Journée des droits de l'enfant
Visite du Fare Tama Hau à Fare Ute

Vendredi 30 novembre : Soirée information médicale

Vendredi 21 décembre : Noël chinois
petit déjeuner au foyer avec les pensionnaires

29 décembre 2012 au 12 janvier 2013 : Déplacement à Honolulu, Las Vegas, Maui

Sans oublier :
Cours de "Qi Cong" tous les mercredis, à partir de 9h dans le jardin du temple Kanti

Soirée culinaire, tous les derniers vendredi du mois, au foyer

Aubergine à la sauce piquante

6 aubergines moyennes
300 g de porc haché
3 gousses d'ail
Nuoc Mam
2 cuil à soupe de sauce aubergine (voire plus selon les goûts)

Pour cette recette, nous avons utiliser la sauce de droite mais à défaut, si on n'en trouve pas dans le commerce, on peut éventuellement utiliser la sauce de gauche.

Découper les aubergines en bâtonnets puis frire.

Dans un wok, faire revenir les gousses d'ail haché avec un peu d'huile puis ajouter le porc haché.
Mettre la sauce puis continuer à mijoter encore quelques minutes.

Ajouter les aubergines et quelques gouttes de Nuoc Mam, bien mélanger.

Chevrettes farcies

Pour 1 kg de farce de poisson, on peut faire 25 boulettes

1 kg de farce de poisson
25 chevrettes
Sel
Huile
Oignons verts
1 peau de mandarine séchées
Chicken powder
Maïzéna
Soyou clair
Sauce huitre
Alcool de riz
Jus de gingembre

Emincer des oignons verts.
Tremper la peau de mandarine puis hacher.

Décortiquer les chevrettes puis assaisonner avec un peu d'huile, du sel et un peu d'oignons verts. Réserver au frais.

Tremper la crépine dans de l'eau tiède pendant quelques minutes, puis bien presser pour enlever toute l'eau, puis réserver.

Dans un saladier, mettre la farce de poisson, un peu d'oignons verts et la peau de mandarine. Bien mélanger.

Sur le plan de travail, poser la crépine, une boulette de farce de poisson puis une chevrette. Rouler.

Dans un bol, préparer la sauce avec de la maïzéna, du soyou clair, de la sauce huitre, de l'alcool de riz et du jus de gingembre. Réserver.

Dans un wok, faire revenir de l'oignons verts avec un peu d'huile. Ajouter de l'eau et 1 cuil à soupe de chicken powder.

Mettre les boulettes de chevrettes farcies puis cuire quelques minutes.
Epaissir le liquide de cuisson avec la sauce mélange maïzéna.

Croisière sur le Paul Gauguin 2011

Croisière sur le Paul Gauguin, du 27 août au 9 septembre 2011, direction les Marquises !!!
Deux semaines de rigolade, de détente, de découvertes culturelles et gastronomiques, de repos, de bringues, ...