Nien Kao aux navets

Il existe plusieurs sortes de Nien Kao :
- le Nien Kao traditionnel
- le Nien Kao aux dattes rouges et graines de sésame
- le Nien Kao aux fruits confits
- le Nien Kao avec farce de haricots rouges
- le Nien Kao aux navets

Cette année, pour la journée culturelle de la Nouvelle Année du Dragon d'Eau, nous avons proposé le Nien Kao aux navets

1 tasse de farine de froment
1 tasse de farine de riz gluant
1 tasse d'amidon (fécule de manioc)
2 tasses d'eau (selon la consistance de la pâte)
500 g de navets
100 g de hachis de porc
2 saucisses chinoises
1/2 boite de champignons noirs
50 g de crevettes séchées
1 botte d'oignons verts
1 cuil à soupe de gingembre
1 cuil à soupe de sel
1 cuil à soupe de sucre



Tremper les crevettes séchées et les hacher.
Cuire les saucisses chinoises et les hacher.


Hacher les champignons noirs, le gingembre et les oignons verts.


Râper les navets.


Blanchir les navets, puis les égoutter. Réserver l'eau.

Dans un wok, faire revenir dans un peu d'huile les oignons verts avec les crevettes séchées, puis ajouter le porc haché, les saucisses chinoises, les champignons noirs, le gingembre et les navets.
Saler, poivrer et sucrer. Ajouter un peu d'eau de navet.
Laisser mijoter quelques minutes puis réserver.


Dans un saladier, mélanger les 3 farines avec le reste d'eau de navet, rajouter de l'eau si nécessaire afin d'obtenir une pâte liquide (comme une pâte à crêpe).
Ajouter la préparation du navet à la pâte. Bien mélanger.


Verser le tout dans un plat légèrement huilé.


Cuire au bain-marie pendant 30 mn.

Convocation Assemblée Générale

Cher membre,

Les membres du comité directeur et moi-même vous adressons nos meilleurs voeux pour cette nouvelle Année du Dragon d'Eau : Bonheur, Prospérité et surtout une bonne santé à Tous.

Nous vous invitons à l'assemblée générale de notre association qui aura lieu le vendredi 09 mars 2012 au foyer des personnes âgées de Mamao à 17h30.

Ordre du jour :
- Bilans moral et financier de l'année 2011
- Projet des activités pour l'année 2012
- Renouvellement du comité directeur
- Mises à jour des cotisations
- Questions diverses

Les candidatures doivent nous parvenir avant le 02 mars 2012 à la BP 1237, 98713 Papeete - Tahiti.

Nous comptons sur votre présence qui est vivement souhaitée.
En cas d'empêchement, veuillez donner votre procuration à un membre à jour de sa cotisation.

Nous terminerons l'Assemblée Générale par une collation qui vous sera offerte.

La Présidente, Rose Jonc

Sauté de filet de poissons aux légumes

Filets de poisson
Gingembre
Carotte
Celeri
Poivron rouge
Poivron vert
Brocoli
Tomate
Chou fleu
Oignon
Huile
Oignon vert
Huile de sésame
Sel

Nettoyer et émincer les légumes.

Blanchir les brocolis.

Couper en lamelles, d'environ 1 cm d'épaisseur, en biais, les filets de poisson. Saler et mettre un filet d'huile et du gingembre coupé en lamelles très fines. Réserver au frais.


Dans une poêle, mettre de l'huile, bien chauffer, puis mettre les morceaux de poisson. Il faut que l'huile soit bien chaude pour éviter que ça colle à la poêle. Réserver.


Faire revenir les légumes, assaisonner avec du sel et de l'huile de sésame. Ajouter les morceaux de poissons.



Parsemer d'oignon vert avant de servir.

Dong Po Gnouc

1,5 kgs de poitrine de porc
quelques oignons verts
1 bon morceau de gingembre
soyou
Huile
1 verre d'eau
1/2 verre d'alcool Shaw Hing
Alcool de riz
3 fleurs d'anis
1 pincée de fleur de poivre de Sichuan
Sel, goût
Peau de mandarine
Sauce huitre
Soyou clair

Cuire la poitrine de porc dans de l'eau avec quelques oignons verts et 1 bon morceau de gingembre pendant 10 mn.

Sortir, sécher et badigeonner avec du soyou noir. Puis dorer dans de l'huile chaude.

Découper les morceaux de poitrine en gros morceaux.
Puis macérer avec un peu de soyou pendant quelques minutes.


Dans une casserole, faire revenir des blancs d'oignon vert et du gingembre avec un peu d'huile, ajouter un peu d'eau puis les morceaux de porc. Assaisonner avec le verre d'alcool Shaw Hing, l'alcool de riz, les fleurs d'anis, la pincée de fleur de poivre de Sichuan, du sel, du goût, de la peau de mandarine hachée, de la sauce huitre et du soyou clair



Mijoter pendant 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit moelleuse.

Salade d'Oriane

1 paquet de vermicelle de riz

2 carottes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
3 cuisses de poulet
1 paquet de surimi
De la salade
Des feuilles de menthe
Oignons verts
On peut mettre d'autres légumes selon sa convenance

Cacahuètes hachées

Pour la vinaigrette :
Vinaigre de riz
Citron
Sel
Nuoc Mam

La veille, cuire les cuisses de poulet avec un bouillon de poule.

Dans un casserole, faire bouillir de l'eau puis tremper 5 mn les vermicelles.


Emincer tous les légumes, le poulet et le surimi, puis les mélanger dans un grand saladier.



Dans un bol, préparer la vinaigrette avec le vinaigre de riz, du citron, du sel et du nuoc mam.
Puis verser dans le mélange de légumes.

Disposer dans un plat puis parsemer de cacahuètes hachées.

Information médicale : accompagnement des personnes âgées

Comme tous les ans, à cette même période, l'Association organise une soirée information médicale.
Cette année, Mme Nadia Law, spychologue est venue nous faire un exposé sur l'accompagnement des personnes âgées.

Tza Gnouc

1,5 kg de poitrine de porc
sel
oignon vert
Farine de riz cru (san ni foun) ou maïzéna
1/2 blanc d'oeuf

Découper les morceaux de poitrine de porc de 1 cm sur 4 cm.
Macérer avec du sel, du jus d'oignon vert, de la farine de riz cru et le blanc d'oeuf pendant 15 mn.


Puis frire dans un bain d'huile, puis réserver.



Macérer les morceaux de porc avec :
soyou clair
sauce huitre
sucre
poudre de poisson grillé
Poudre de gingembre de sable (sa kian)
Wu Cha Pi Chiew (alcool)



Dans une casserole, faire revenir un peu d'huile avec de l'ail haché, des oignons verts émincés, de la peau de mandarine séchée.
Puis mijoter quelques minutes avec de l'eau. Mettre les morceaux de porc, ajouter un peu d'eau puis mijoter pendant 1h30 jusuq'à ce que les morceaux de viande soit mou.