Canard au "Men chi"

1 canard ou des cuisses de canard
2 cuil à soupe de "Men Chi" (Bean sauce)
Oignons verts émincés
Gingembre coupé en lamelles
1 peau de mandarine séchée
3 cuil à soupe d'alcool de riz
2 poivrons verts
1 paquet de germe de soja

Badigeonner le canard avec du soyou clair.
Dans une poêle, faire dorer le canard.

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons verts, le gingembre, le "Men chi", la peau de mandarine, l'alcool de riz. Poser le canard dessus et mettre de l'eau à la moitié du canard.

Mijoter 3/4 d'heure, jusqu'à bonne cuisson.