Porc au Mei Tsai (feuille de moutarde)

1 kg de poitrine de porc
200 g de Mei Tsai (feuille de moutarde)
2 bottes d'oignons verts
10 tranches de gingembre

3 cuil à soupe d'alcool de riz
2 cuil à soupe de sucre
1/2 tasse d'eau

Badigeonner le porc avec du soyou clair. Faire dorer puis rincer.

Découper en tranches d'1 cm environ.

Hacher les oignons verts et les tranches de gingembre.

Dans un saladier, tremper les Mei Tsai quelques minutes, puis les couper en petits morceaux.

Dans une casserole, faire sauter les oignons verts et le gingembre hachés avec un peu d'huile. Puis rajouter les Mei Tsai et assaisonner avec l'alcool de riz, le sucre et l'eau. Laisser mijoter 5 mn.

Dans un bol, disposer les tranches de poitrine dans le fond puis remplir avec le Mei Tsai.

Cuire au bain marie pendant 2 h.

Pour servir, poser le saladier sur un plat puis retourner.

Rouleau d'omelette farcie

Oeufs (compter 2 oeufs par omelette)
Maïzéna
Feuilles de brocolis chinois (Kailan) ou autre feuilles vertes
Chevrettes
Champignons noirs
Saucisses chinoises
Farce de poisson

Couper en lamelle, dans le sens de la longueur, les saucisses chinoises.

Hacher les chevrettes.

Couper en lamelles les champignons.

Blanchir les feuilles, enlever le bout dur.

 Faire les omelettes, essayer de les faire bien rondes et de ne pas les casser.

Saupoudrer de maïzéna, ça permet de fixer les feuilles vertes sur l'omelette.

Poser les feuilles.

 

Mettre une couche de farce de poisson et une couche de chevrettes hachées.

Mettre les champignons et 1 tranche de saucisse chinoise sur les bords, puis rouler des 2 extrémités vers le milieu.

Mettre un peu de farce sur les 2 bouts qui se touchent pour les coller.

 

Cuire à la vapeur pendant 15 mn.
En fin de cuisson, récupérer la sauce, puis épaissir avec un peu de maïzéna.
Couper les rouleaux, en lamelle d'environ 3 cm d'épaisseur.
Parsemer d'oignons verts.