Chevrettes farcies

Pour 1 kg de farce de poisson, on peut faire 25 boulettes

1 kg de farce de poisson
25 chevrettes
Sel
Huile
Oignons verts
1 peau de mandarine séchées
Chicken powder
Maïzéna
Soyou clair
Sauce huitre
Alcool de riz
Jus de gingembre

Emincer des oignons verts.
Tremper la peau de mandarine puis hacher.

Décortiquer les chevrettes puis assaisonner avec un peu d'huile, du sel et un peu d'oignons verts. Réserver au frais.

Tremper la crépine dans de l'eau tiède pendant quelques minutes, puis bien presser pour enlever toute l'eau, puis réserver.

Dans un saladier, mettre la farce de poisson, un peu d'oignons verts et la peau de mandarine. Bien mélanger.

Sur le plan de travail, poser la crépine, une boulette de farce de poisson puis une chevrette. Rouler.

Dans un bol, préparer la sauce avec de la maïzéna, du soyou clair, de la sauce huitre, de l'alcool de riz et du jus de gingembre. Réserver.

Dans un wok, faire revenir de l'oignons verts avec un peu d'huile. Ajouter de l'eau et 1 cuil à soupe de chicken powder.

Mettre les boulettes de chevrettes farcies puis cuire quelques minutes.
Epaissir le liquide de cuisson avec la sauce mélange maïzéna.