Queue de veau au tofu fermenté "tofu moï"

2 kgs de queues de veau
8 gros cubes de tofu fermenté pimenté et nature
Oignon vert
Soyou
Mei Kuei Lu (alcool de rose)


Badigeonner les queues de veau de soyou.
Dans une cocotte minute, faire revenir les queues de veau avec de l'huile, de l'ail et des blancs d'oignons verts hâchés.
Ajouter les cubes de tofu fermentés et du Mei Kuei Lu.
Faire revenir encore un peu puis ajouter de l'eau. Rectifier l'assaisonnement avec un bouillon cube ou du chicken powder.

Laisser mijoter 20 mn.
Au bout de ce temps, laisser mijoter encore 10 mn à découvert jusqu'à ce que la viande soit moelleuse et la sauce onctueuse.

Tofu braisé et sauté de légumes

1 carotte
1 boite de tofu (verte)
1 filet mignon de porc ou 1 côte de porc
5 champignons chinois noirs
1/2 boite de coeur de bambou

1/2 boite de straw mushrooms
2 bottes de pota
Oignons verts
Coriandre


Emincer le porc puis assaisonner avec du soyou, sel, huile de sésame et un peu de corn starch.
Couper les légumes en lamelles et les blanchir.


Couper le tofu en carrés puis les frire.


Dans un wok, faire revenir le porc avec un peu d'huile et les blancs d'oignons verts.
Ajouter le bambou, les carottes, les champignons et finir par le pota. Bien mélanger.