Poulet 100 fleurs

500g de cuisses de poulet (environ 4 morceaux) désossées avec leur peau. Enlever un peu de chair et réserver pour une autre recette.


Macérer, pendant 20mn, les morceaux de poulet avec :
1 cuil à soupe d'alcool de gingembre (hacher grossièrement le gingembre et presser le jus puis rajouter un peu de Muei Kuei Lu (alcool de rose))
1 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de goût (facultatil)
Un peu de poivre noir
1/2 cuil à café d'huile de sésame
1 blanc d'oeuf
2 cuil à soupe de corn starch


En attendant, couper en julienne :
6 marrons d'eau
6 tranches fines de carottes
4 champignons noirs
4 tiges d'oignons verts

Puis bien mélanger avec :
250g de farce de poisson
250g de chevrette hachée, que vous aurez au préalable bien mélangé avec un peu de sel


Etaler la farce sur le poulet, côté peau en dessous.

Puis frire à feu moyen pendant 5 mn.


Vous pouvez accompagner ce plat avec une petite sauce, en faisant monter :
Plum sauce
Ketchup
Huile

Programme des activités pour l'année 2009

7 mars : journée internationale de la femme à la maison de la culture

20/21/22 mars : Déplacement à Huahine

7 avril au 5 mai : Voyage à Dubai et en Egypte avec 2 croisières

26 mai : Préparation des ingrédients pour les tsungs
27 mai : Confection du tsung
28 mai : Dégustation du tsung à 15h au foyer

9 août : Visite des Matahiapos de Tautira

26 août : Saint Valentin chinois
Diner au restaurant

25/26/27 septembre : Déplacement au Four Season de Moorea ?

3 octobre : Petit déjeuner au foyer à 7h avec dégustation du gâteau de lune pour
les personnes âgées du foyer
Bal annuel au Capitaine Blight

18 octobre : Journée des Matahiapos chez Germaine

30 octobre : Information médicale

17 novembre : Confection et dégustation du Tchi Pa à 14h au foyer

20 novembre : Journée des droits de l'enfant
Visite à Pamatai d'un centre d'handicapés : Fare Hau Arii

22 décembre : Noël avec les personnes âgées du foyer

Champignons de Bambou farcis

Champignons de Bambous
Asperges vertes fraiches
Blancs ou cuisses de poulet
Soyou
Sauce huitre

Chicken powder

Muei Kuei Lu (alcool de rose)
Corn Starch

Tremper les champignons de bambous dans de l'eau salée pour enlever ses impuretés.

Nettoyer les asperges.
Emincés les morceaux de poulet, puis assaisonner.

Faire un bouillon avec du chicken powder.

Cuire quelques minutes les champignons de bambous, puis égoutter.

Dans ce même bouillon, blanchir les asperges.

Farcir le champignon avec une asperge, réserver.

Faire revenir les morceaux de poulet avec un peu d'huile.

Pour la présentation, placer les asperges sur une assiette plate, en éventail.
Puis mettre les morceaux de poulet.