Aubergine à la sauce piquante

6 aubergines moyennes
300 g de porc haché
3 gousses d'ail
Nuoc Mam
2 cuil à soupe de sauce aubergine (voire plus selon les goûts)

Pour cette recette, nous avons utiliser la sauce de droite mais à défaut, si on n'en trouve pas dans le commerce, on peut éventuellement utiliser la sauce de gauche.

Découper les aubergines en bâtonnets puis frire.

Dans un wok, faire revenir les gousses d'ail haché avec un peu d'huile puis ajouter le porc haché.
Mettre la sauce puis continuer à mijoter encore quelques minutes.

Ajouter les aubergines et quelques gouttes de Nuoc Mam, bien mélanger.

Chevrettes farcies

Pour 1 kg de farce de poisson, on peut faire 25 boulettes

1 kg de farce de poisson
25 chevrettes
Sel
Huile
Oignons verts
1 peau de mandarine séchées
Chicken powder
Maïzéna
Soyou clair
Sauce huitre
Alcool de riz
Jus de gingembre

Emincer des oignons verts.
Tremper la peau de mandarine puis hacher.

Décortiquer les chevrettes puis assaisonner avec un peu d'huile, du sel et un peu d'oignons verts. Réserver au frais.

Tremper la crépine dans de l'eau tiède pendant quelques minutes, puis bien presser pour enlever toute l'eau, puis réserver.

Dans un saladier, mettre la farce de poisson, un peu d'oignons verts et la peau de mandarine. Bien mélanger.

Sur le plan de travail, poser la crépine, une boulette de farce de poisson puis une chevrette. Rouler.

Dans un bol, préparer la sauce avec de la maïzéna, du soyou clair, de la sauce huitre, de l'alcool de riz et du jus de gingembre. Réserver.

Dans un wok, faire revenir de l'oignons verts avec un peu d'huile. Ajouter de l'eau et 1 cuil à soupe de chicken powder.

Mettre les boulettes de chevrettes farcies puis cuire quelques minutes.
Epaissir le liquide de cuisson avec la sauce mélange maïzéna.

Croisière sur le Paul Gauguin 2011

Croisière sur le Paul Gauguin, du 27 août au 9 septembre 2011, direction les Marquises !!!
Deux semaines de rigolade, de détente, de découvertes culturelles et gastronomiques, de repos, de bringues, ...

Nien Kao aux navets

Il existe plusieurs sortes de Nien Kao :
- le Nien Kao traditionnel
- le Nien Kao aux dattes rouges et graines de sésame
- le Nien Kao aux fruits confits
- le Nien Kao avec farce de haricots rouges
- le Nien Kao aux navets

Cette année, pour la journée culturelle de la Nouvelle Année du Dragon d'Eau, nous avons proposé le Nien Kao aux navets

1 tasse de farine de froment
1 tasse de farine de riz gluant
1 tasse d'amidon (fécule de manioc)
2 tasses d'eau (selon la consistance de la pâte)
500 g de navets
100 g de hachis de porc
2 saucisses chinoises
1/2 boite de champignons noirs
50 g de crevettes séchées
1 botte d'oignons verts
1 cuil à soupe de gingembre
1 cuil à soupe de sel
1 cuil à soupe de sucre



Tremper les crevettes séchées et les hacher.
Cuire les saucisses chinoises et les hacher.

Hacher les champignons noirs, le gingembre et les oignons verts.

Râper les navets.

Blanchir les navets, puis les égoutter. Réserver l'eau.

Dans un wok, faire revenir dans un peu d'huile les oignons verts avec les crevettes séchées, puis ajouter le porc haché, les saucisses chinoises, les champignons noirs, le gingembre et les navets.
Saler, poivrer et sucrer. Ajouter un peu d'eau de navet.
Laisser mijoter quelques minutes puis réserver.

Dans un saladier, mélanger les 3 farines avec le reste d'eau de navet, rajouter de l'eau si nécessaire afin d'obtenir une pâte liquide (comme une pâte à crêpe).
Ajouter la préparation du navet à la pâte. Bien mélanger.

Verser le tout dans un plat légèrement huilé.

Cuire au bain-marie pendant 30 mn.

Convocation Assemblée Générale

Cher membre,

Les membres du comité directeur et moi-même vous adressons nos meilleurs voeux pour cette nouvelle Année du Dragon d'Eau : Bonheur, Prospérité et surtout une bonne santé à Tous.

Nous vous invitons à l'assemblée générale de notre association qui aura lieu le vendredi 09 mars 2012 au foyer des personnes âgées de Mamao à 17h30.

Ordre du jour :
- Bilans moral et financier de l'année 2011
- Projet des activités pour l'année 2012
- Renouvellement du comité directeur
- Mises à jour des cotisations
- Questions diverses

Les candidatures doivent nous parvenir avant le 02 mars 2012 à la BP 1237, 98713 Papeete - Tahiti.

Nous comptons sur votre présence qui est vivement souhaitée.
En cas d'empêchement, veuillez donner votre procuration à un membre à jour de sa cotisation.

Nous terminerons l'Assemblée Générale par une collation qui vous sera offerte.

La Présidente, Rose Jonc

Sauté de filet de poissons aux légumes

Filets de poisson
Gingembre
Carotte
Celeri
Poivron rouge
Poivron vert
Brocoli
Tomate
Chou fleu
Oignon
Huile
Oignon vert
Huile de sésame
Sel

Nettoyer et émincer les légumes.

Blanchir les brocolis.

Couper en lamelles, d'environ 1 cm d'épaisseur, en biais, les filets de poisson. Saler et mettre un filet d'huile et du gingembre coupé en lamelles très fines. Réserver au frais.

Dans une poêle, mettre de l'huile, bien chauffer, puis mettre les morceaux de poisson. Il faut que l'huile soit bien chaude pour éviter que ça colle à la poêle. Réserver.

Faire revenir les légumes, assaisonner avec du sel et de l'huile de sésame. Ajouter les morceaux de poissons.

 

 

Parsemer d'oignon vert avant de servir.

Dong Po Gnouc

1,5 kgs de poitrine de porc
quelques oignons verts
1 bon morceau de gingembre
soyou
Huile
1 verre d'eau
1/2 verre d'alcool Shaw Hing
Alcool de riz
3 fleurs d'anis
1 pincée de fleur de poivre de Sichuan
Sel, goût
Peau de mandarine
Sauce huitre
Soyou clair

Cuire la poitrine de porc dans de l'eau avec quelques oignons verts et 1 bon morceau de gingembre pendant 10 mn.

Sortir, sécher et badigeonner avec du soyou noir. Puis dorer dans de l'huile chaude.

Découper les morceaux de poitrine en gros morceaux.
Puis macérer avec un peu de soyou pendant quelques minutes.

Dans une casserole, faire revenir des blancs d'oignon vert et du gingembre avec un peu d'huile, ajouter un peu d'eau puis les morceaux de porc. Assaisonner avec le verre d'alcool Shaw Hing, l'alcool de riz, les fleurs d'anis, la pincée de fleur de poivre de Sichuan, du sel, du goût, de la peau de mandarine hachée, de la sauce huitre et du soyou clair

Mijoter pendant 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit moelleuse.