Chi Pa

3 bols de farine de riz gluant + 1/2 bol à réserver
3 bols d'eau bouillante
1 boite de cacahuète non salé hachés
graines de sésame
sucre

Dans une poêle, faire revenir le 1/2 bol de farine de riz gluant. Attention à ne pas colorer.

Dans une autre poêle, faire revenir les graines de sésame quelques minutes puis laisser refroidir.

Dans un grand saladier, mettre la farine de riz gluant, faire un puit et verser l'eau bouillante. Bien mélanger jusqu'à ce que la pate chante.


Cuire à la vapeur pendant 15 mns.


Pendant ce temps, dans un saladier, mettre les cacahuètes hachés, les graines de sésame et le sucre. Bien mélanger.

Re-mélanger la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle chante à nouveau.


Confectionner des boulettes, farcies avec le mélange cacahuète, sésame et sucre.




Déguster sans attendre !!

La Rélexologie plantaire

Soirée information médicale animée par Hinano Lausin sur la réflexologie plantaire.




Le corps est un ensemble complexe de mécanismes et systèmes, travaillant les uns avec les autres.
Quand l'un d'eux se dérègle, tout le corps s'en ressent.
L'objectif de la réflexologie est de tendre vers un état de santé optimum.

Généralités sur le massage
Depuis toujours, le massage est considéré comme un moyen de guérir et soulager les maladies.
De nombreuses recherches prouvent l'efficacité extraordinaire du toucher et masser améliore le moral des malades et accélère leur convalescence.
Beaucoup de gens vivent avec des courbatures et des douleurs, et ne s'en rendent pas forcément compte...
C'est quand on reçoit un massage un jour qu'on se sent tellement mieux sans les douleurs !

Qu'est-ce que la réflexologie ?
C'est une thérapie manuelle utilisant la pression sur des zones réflexes situées dans les pieds.
Ces zones correspondent aux organes et systèmes du corps.
Elle vise à rétablir ou maintenir l'équilibre du corps humain.
C'est une méthode douce et naturelle.
Elle peut être considérée comme un complément important dans le processus de guérison.
C'est un massage, donc un moment pour soi.

Ses origines
Apparue à peu près en même temps que l'acupuncture, environ 4000 ans avant J.C.
2 origines principales :
- Chinoise
- Egyptienne

L'origine Chinoise
Un certain nombre de principes connues à l'acupunture et la réflexologie : pression sur les méridiens ou lignes d'acupuncture/massage des points sensibles pour obtenir dans les 2 cas un flux énergétique harmonieux.
La bonne santé en médecine traditionnelle chinoise passant par la libre circulation de l'énergie, le "Chi" dans le corps.

L'origine Moderne
Travaux du Dr Fitzerald (1917) la "thérapie par zones" avec la pression sur les doigts.
Eunice Ingham, fondatrice de la réflexologie moderne (1930) remarque l'obtention de plus fortes réactions dans les pieds.
"Les pieds sont le miroir de notre coprs"

Pourquoi la "réflexologie" ?
Le mot "réflexologie" est utilisé dans le sens de "réfléchi" (se refléter).
le principe est qu'il existe des points dans les pieds qui correspondent à un organe ou système du corps.
Chaque pieds comprend plus de 7200 terminaisons nerveuses.

Comment agit-elle ?
L'énergie circule dans tout le corps par canaux qui se terminent aux points réflexes des mains et des pieds. Quand cette énergie ne rencontre pas d'obstacle, on est en bonne santé. Dès qu'elle est bloquée par une tension, on tombe malade.
Ce mouvement du sang et de la lymphe dans le corps peut être ralenti par une accumulation de cristaux sur les terminaisons nerveuses quand le courant n'est pas très rapide. Cela entraine une mauvaise oxygénation des tissus et un mauvais drainage.
En massant les points réflexes, on détruit les blocages en chassant les déchets accumulés (ces points peuvent parfois faire mal).
On diminue l'engorgement et on améliore les fonctions et l'irrigation de l'organe correspondant.
Les systèmes retrouvent leur harmonie, le courant énergétique est relancé, l'organe correspondant est stimulé ou détendu.
On cherche soit à tonifier, soit à calmer selon les besoins du corps.

Les bienfaits de la réflexologie
La réflexologie permet de relâcher toutes les tensions du corps car elle entraine une profonde relaxation.
Quand on réduit les tensions, on améliore la circulation du sang et le fonctionnement des nerfs.
Elle régule ou soulage les maux les plus courants : stress, insomnie, migraines, douleurs de dos, troubles menstruels, constipation, jambes lourdes, ...
Elle tonifie et revitalise par une meilleure circulation de l'énergie dans le corps.
Elle désintoxique le corps en éliminant les toxines accumulées dues au stress, aux maladies et à la mauvaise hygiène de vie.
Elle permet de rétablir l'équilibre du corps pour un état de santé optimal.
Elle calme par son action sur le système nerveux et permet de libérer certaines émotions.
La réflexologie ne constitue en aucun cas un traitement médical.
Elle peut servir :
- de complément à la médecine allopathique.
- comme outil de prévention par le renforcement du système immunitaire.
Elle s'adresse à tous : des bébés aux personnes très âgées.

Contre indications :
- peau présentant des lésions infectieuses,
- personnes souffrant de thrombose,
- les 3 premiers mois de grossesse.

Principe de la réflexologie
Les points réflexes du pied constituent une carte précise du corps.
Le pied droit correspond à la moitié droite du corps et vice versa, sauf pour le cerveau.

Poulet ivre

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau avec du consommé de volaille (chicken broth) avec du gingembre, 1 peau de mandarine séchée et des têtes d'oignon vert.
Mettre le poulet sur le dos et cuir à petit feu pendant 15 mn.
Tourner le poulet, retirer du feu et laisser refroidir pendant 1h.

Découper les ailes, les cuisses et le blanc.
Saupoudrer avec 2 cuil à soupe de gros sel.


Dans un plat haut, mettre les morceaux de poulet puis verser 1 tasse du bouillon, 1/2 tasse d'alcool Sho Hing et 1/2 tasse de vin de riz.
Laisser macérer 24 h au réfrigérateur.

Egoutter et découper les morceaux de poulet.
Servir froid.

Crevettes au thé vert

1 kg de crevettes déveinées
1 cuil à café de Baking Soda
1 cuil à café de sel


Bien mélanger le tout puis mettre au frigidaire pendant 30 mn.


Dans un bol, mettre les feuilles de thé vert et verser de l'eau chaude pour faire une infusion.


Rincer à grande deau les crevettes pendant 5 mn puis sécher avec une serviette.


Ajouter un blanc d'oeuf, un peu de sel, un peu de sucre, 1 cuil à café de chickent powder, 1 cuil à café de farine de froment et un peu d'huile. Bien mélanger.


Dans un wok, faire chauffer de l'huile, puis saisir les crevettes et les égoutter.


Faire revenir dans un peu d'huile de l'oignon vert, de l'ail et un morceau de gingembre hachés. Rajouter les crevettes, bien mélanger.
Verser l'infusion de thé et épaissir la sauce avec un peu de maïzéna.


Servir dans un plat, décorer avec les feuilles de thé.

Fête des Matahiapo

A l'occasion de la Fête des Matahiapo, l'association Te Vahine Porinetia a offert un déjeuner à nos Matahiapo chez Germaine.

Fête de la Lune

A l'occasion de la Fête de la Lune, nous avons proposé à nos membres une dégustation de gâteau de lune.
Certaines familles fêtent la lune afin de perpétuer les traditions laissées par nos ancêtres venus de Chine. C'est une fête familiale.

Origine de cette fête
Cette fête qui se situe au milieu de l'automne remonte à la Dynastie des Tang (l'an 200 ans Av. J.C.).
Deux poètes, Yuen Fen et Sion Lion sont les premiers à chanter la beauté, la clarté de la lune, de cette soirée.
Et l'Empereur Tang Ming Fang a officiellement institué cette fête en inaugurant son palais de la lune avec un défilé de belles filles transformées en déesses de la lune.

Signification de la fête
Le peuple chinois est un peuple agricole qui se base sur le calendrier lunaire pour établir les différents cycles dans leur plantation.
Suivant la position de la lune, les cultivateurs prévoient la pluie, le beau temps ou la grêle dans les jours qui viennent.
Ils font leur semence ou leur récolte en fonction de ce calendrier lunaire.
Donc, la lune est un astre très important pour les cultivateurs dont la prospérité en dépend. Ils la vénèrent plus que le soleil.

Le 15ème jour du 8ème mois lunaire, la lune paraît plus grosse et plus brillante et justement à ce moment de l'année, les cultivateurs viennent de terminer leur récolte de blé et de riz et de planter les cacahuètes et les patates douces pour la fin de l'automne. C'est la pause et les cultivateurs profitent pour rendre grâce à la lune pour leur bonne récolte et aussi pour récompenser tous ceux qui ont bien travaillé dans les champs. Donc c'est une fête de la moisson.

Tous les membres de la famille se réunissent en paix autour d'une bonne table.
La paix : c'est la bonheur le plus recherché dans chaque famille.
La pleine lune symbolise ce bonheur (union et paix).
Le rond signifie que tout va bien : pas de pointe, pas d'angle.


Les gâteaux de lune symbolisent la lune sous 3 aspects :
- Farce avec jambon, amandes : l'or, la prospérité et la richesse.


- Farce avec un jaune d'oeuf représente la clarté de la lune.


- Farce noire avec grains de melon décortiqués : l'univers avec ses galaxies.





Dans toutes les civilisations, les mythes et les traditions se transmettent par voie orale. Il est donc normal qu'il existe plusieurs variantes d'une même légende.

Voici une des versions d'une des légendes qui se rattachent à cette fête :

Histoire de la Révolution
A partir de l'An 316, la Chine a été occupée par les Mongols sous la dynastie Yen.
Chaque famille était obligée de loger et nourrir un Mongol. Toute réunion politique était sévèrement censurée.
Pour se révolter contre cet état de servitude, certaines gens ont eu l'idée d'insérer dans chaque gâteau de lune avant sa cuisson, un tract demandant à chaque famille et à une heure précise de décapiter son Mongol. Et ces gâteaux ont été distribués dans chaque maison. Le mot d'ordre a été suivi. C'était le début de la Révolution contre les Mongols.
Mais cet aspect commémoratif sur le plan national est beaucoup moins ressenti que l'aspect traditionnel.

Dong Po Gnouc

Prendre 1,5 kgs de poitrine de porc à cuire dans de l'eau avec quelques oignons verts et 1 bon morceau de gingembre pendant 10 mn.

Sortir, sécher et badigeonner avec du soyou noir. Puis dorer dans de l'huile chaude.

Découper les morceaux de poitrine en gros morceaux.

Mijoter dans un bouillon composé de :
1 verre d'eau
1/2 verre d'alcool Shaw Hing
Alcool de riz
3 fleurs d'anis
1 pincée de fleur de poivre de Sichuan
Sel, goût
Peau de mandarine
Sauce huitre
Soyou clair



Cuire pendant 1h30 et 2h, jusqu'à ce que la viande soit moelleuse.


Avant de servir, garnir un plat de champignons noirs et des feuilles d'épinard préalablement cuit à l'eau.