La fête de la lune

Pourquoi les chinois mangent-ils des gâteaux de lune lors de la fête de la mi-automne ?

Le 15 août du calendrier lunaire est la fête de la mi-automne, l'une des fêtes traditionnelles les plus importantes pour les chinois. Lors de la fête, toute la famille se réuni. Le gâteau de lune est un des met indispensable. Pourquoi mange-t-on du gâteau de lune à la fête de la mi-automne ?



Voici l'histoire...

Dans la dynastie des Tang, une minorité nationale du nord Tujue attaquait souvent la frontière de la Chine, et troublait fréquemment la vie du peuple du nord. L'empereur Li Shimin contrarié, décida de battre l'ennemie et de renforcer la défense aux frontières. Il envoya donc le célèbre Li Jing affronter son adversaire. Après quelques mois de guerre, ce dernier réussi à repousser les Tujues et à ramener la paix. Le 15 août du calendrier lunaire, le général Li Jing rentra à Chang'an, la capitale de la dynastie des Tang, en grandes pompes. Les habitants de Chang'an battaient alors du tambour et sonnaient les cloches pour accueillir leur héros. Ce jour là, un marchand tibétain à Chang'an créa un gâteau spécial de forme ronde et coloré en honneur à l'empereur. Li Shimin, ravis en distribua aux ministres et dit que ce gâteau devrait être mangé pour inviter la lune. C'est la raison pour laquelle on appelle ce gâteau "Gâteau de lune". Depuis les chinois ont gardé l'habitude de manger le gâteau de lune lors de la fête de la mi-automne.

Mijoté d'agneau

Cette recette est une variante du fameux plat à base de chien ! Mais ne vous inquiétez pas, cette version est à base d'agneau.

1,5 kg d'épaule et de collier d'agneau
Ail
1 cuil à soupe de graines de fenouil
1 cuil à soupe d'anis étoilé concassé
1 bon morceau de gingembre émincé
Sauce huitre
Soyou
Whisky (à défaut mettre de l'alcool de riz)
Quelques jeunes feuilles de citronnier
Du sang de porc

Découper grossièrement les morceaux d'agneau. Saisissez les bien avec de l'huile et quelques gousses d'ail.


Ajoutez ensuite le gingembre, de la sauce huitre, du soyou, du whisky, les graines de fenouil, l'anis étoilé concassé, les feuilles de citronnier.
Ajoutez de l'eau et laissez mijoter environ 1h, jusqu'à cuisson. Prolongez la cuisson si besoin.


Attention, vérifiez de temps en temps le niveau de l'eau.

A la fin de la cuisson, versez du sang de porc (facultatif). Laissez mijoter encore quelques minutes
puis servez.


En accompagnement, on peut faire une sauce au citron confit :
Du citron confit mixé
Du sucre
De l'ail haché
Mélangez le tout et cuire une demie-heure à la vapeur.

Gateau de riz sucré

1 paquet de Lo Mi
1/2 verre de Lye water
une poignée de feuilles de goyave cuit dans 2 verres d'eau jusqu'à couleur thé

Gateau de riz salé

1 paquet de Lo Mi de 2kg (riz gluant)
1 cuil à soupe de sel
1/2 bouteille d'huile d'arachide

2 paquets de Mi Teon de 450g Bean black eye
1 cuil à soupe de sel
1/2 cuil à café de poudre de gingembre
Un peu de feuille d'oignon vert

1 kg de poitrine de porc sans os
Découper et macérer la veille avec :
1 1/2 cuil à soupe de sel
1 cuil à soupe d'alcool de rose
1 cuil à soupe de goût
1/2 cuil à café de poudre de gingembre

1 paquet de chevrette séchées de 450g (facultatif)
Tremper puis hacher
Mélanger avec les haricots Mi Teon

La veille, tremper le riz et les haricots dans de l'eau, macérer le porc

Le lendemain, assaisonner le riz et les haricots.
Confectionner les gateaux de riz en les enveloppant dans des feuilles de "auti" blanchies.
Les cuire dans de l'eau pendant 8h.

Canard aux 8 délices

1 canard de 2kg.
Nettoyer, sécher et badigeonner de soyou clair. Dorer et rincer.

1 mesure de riz gluant (lomi).
Laver et laisser tremper 2h puis cuire à la vapeur sans eau avec un peu d'huile pendant 30 mn.

Tremper 2 cuil à soupe de chevrettes séchées.
Couper en petits dés : 3 cuil à soupe de champignons noirs
3 cuil à soupe de saucisses chinoises
3 cuil à soupe de porc roti
1 cuil à soupe d'oignons verts

Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner avec 2 cuil à soupe d'alcool de rose, poivre, huile de sésame et alcool de riz.
Attention : ne pas mettre de soyou car ça risquerai de jaunir la farce.

Désosser le canard.
Le farcir et le recoudre.

Dans une casserole, faire un bouillon en faisant revenir les oignons verts avec un peu d'huile. Rajouter du gingembre, du chicken powder et une peau de mandarine séchées. Rajouter de l'eau.
Poser le canard dessus puis laisser cuire environ 2h jusqu'à ce que le canard soit mou.

Epaissir la sauce avec de la Maïzéna, du soyou, de la sauce huitre.
Rectifier l'assaisonnement.

Présentation de l'association

L'association Te Vahine Porinetia a été fondée le 28 février 1977. Elle regroupe une majorité de femmes chinoises. Elle a axé ses actions sur la promotion de la culture chinoise et l'aide aux femmes et aux enfants les plus défavorisés, toutes ethnies confondues.

Chaque année, le 15 août, nous rendons visite aux pensionnaires du "fare matahiapo" de Taravao. Chants et danses et un petit cadeau suffisent pour obtenir une lueur de joie sur le visage de ces matahiapo, qui nous comble de bonheur.

Les femmes à la retraite du centre "Pu o te hine here" géré par le Conseil des Femmes et les femmes du foyer de Mamao ne sont pas oubliées. Depuis des années, nous participons activement au téléthon et à la semaine de l'allaitement maternel.

A l'approche de Noël, nous allons à la rencontre des enfants polynésiens en difficulté afin de leur apporter soutien et réconfort.

C'est sur une initiative de l'association Te Vahine Porinetia, que le foyer d'accueil pour femmes âgées de Mamao a pu voir le jour. Construit et inauguré par le Si Ni Tong le 5 février 1981, ce projet a été réalisé grâce à une subention allouée par le Territoire sur une proposition du regretté conseiller territoriale Michel Law.
Dans ce foyer, les Vahine Porinetia ont la charge d'apporter en permanence assistance, soutien et réconfort à nos mamies pensionnaires. Elles s'occupent également des animations telles que les fêtes traditionnelles chinoises comme celle de la Lune, la fête de Noël, la fête des mères, où sont gracieusement invités les vieux pensionnaires du foyer hommes qui ne sont donc pas oubliés dans ces festivités.

En 1982, Te Vahine Porinetia a eu le grand honneur d'adhérer au conseil des Femmes de la Polynésie Française en tant que membre fondateur. Cette fédération regroupe 10 associations féminines du Territoire.

En 1995, l'association adhère à l'association fédératrice Si Ni Tong qui regroupe 11 associations chinoises et le groupe des administrateurs externes. A travers le conseil d'administration, nos deux membres représentants participent à la gestion du patrimoine tout en apportant leur contribution dans les différentes commissions à toutes les activités sociales et culturelles, notamment à l'occasion des festivités du Jour de l'An chinois.

En dehors de ses actions sociales et de solidarité, les Vahine Porinetia n'oublient pas le côté ludique des loisirs. Nous programmons tous les ans un voyage dans les îles suivi d'un déplacement international.

Dans le domaine culturel, tous les mercredis, sous la houlette d'une "maître" de QI CONG, pour les bienfaits de notre corps, des séances dans cette discipline sont pratiquées dnan les jardins du temple Kanti de Mamao.

Après l'effort, c'est le réconfort : les soirées culinaires du dernier vendredi de chaque mois sont organisées pour mettre en valeur et transmettre les recettes familiales maison. Elles sont assidûment suivies par les adeptes de la cuisine chinoise et surtout par les jeunes avides de retrouver le cuisine Hakka.