Beignet de crabe

1 boite de crabe
1 morceau de porc roti
1/2 boite de châtaigne d'eau
1/2 boite de pousse de bambou
Champignons noirs précuits
500 g de farce de poisson
2 tiges d'oignons verts
1 crépine
Cornstarch
Sel
Poivre

Pour la pâte à beignet :
1 boite de farine "Fried Powder"
Farine sans levure
de l'eau glacée ou de la bière
1 filet d'huile

Dans un saladier, mettre la chair de crabe, puis ajouter un cuillère à café de cornstarch, du sel et du poivre.

Couper le porc roti, les châtaignes d'eau, le pousse de bambou, les champignons noirs et les oignons verts en très finement.

Dans un grand saladier, mélanger tous ces ingrédients puis ajouter la farce de poisson.

Faire des boulette, puis entourer avec la crépine.

Dans un saladier, préparer la pâte à beignet avec les 2 farines, puis ajouter de l'eau glacée ou de la bière pour diluer et ajouter un filet d'huile.

Dans un casserole, chauffer l'huile.
Tremper les boulette dans la pâte à beignet puis les frire.

Visite du fare des matahiapos à Taravao

Tous les ans, à la même période, l'association Te Vahine Porinetia rend visite au centre des "matahiapos" (personnes âgées) de Taravao pour leur apporter un peu d'animation.


Et c'est parti pour une petite bringue dans le bus !!









Distribution des cadeaux


Suivi par un déjeuner, buffet au restaurant du Musée Gauguin.

Salade de carotte et papaye

2 carottes
1 papaye verte
vinaigre de riz
sucre

Râper les carottes et la papaye verte.

Faire la vinaigrette avec le vinaigre de riz et le sucre.

Dans un saladier, mélanger les carottes et la papaye râpé puis bien mélanger avec la vinaigrette.

Chao Chap

2 poignées de champignon de nuage (mycète sec) à tremper dans de l'eau pour les réhydrater
1 carotte
3 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon coupé en gros morceaux
1 paquet de chevrette
2 cuisses de poulet
1 paquet de bacon fumé
1 paquet de calamar


soyou
alcool de riz
huile de sésame
1 cuil à café de gingembre
Oignons verts
Sel
1 cuil à café d'ail haché

Découper le poulet en morceaux.
Nettoyer les légumes et couper en lamelles.

Décortiquer les chevrettes et nettoyer les calamars.

Faire revenir le bacon fumé avec un peu d'huile, l'ail et les blancs d'oignons verts, puis ajouter les morceaux de poulet.

Ajouter en les carottes, puis les céleris, les poivrons et l'oignon.
Finir par les chevrettes et les calamars.
Bien mélanger.
Assaisonner puis ajouter l'alcool de riz.

Poitrine de porc au "Tiou Chi"

1,5 kg de poitrine de porc
Soyou clair
4 gousses d'ail écrasé
2 cuil à soupe de "Tiou Chi" (haricots noirs salés)

1 cuil à café de gingembre écrasé
1 cuil à café d'oignons verts hachés

Découper la poitrine de porc en morceaux et badigeonner de soyou clair.

Rincer les haricots noirs et écraser légèrement.

Faire revenir les morceaux de poitrine avec un peu d'huile, l'ail écrasé et un peu de soyou clair.

Laisser saisir 5 mn puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu fort pendant 15 mn, puis à feu moyen jusqu'à cuisson (environ 1h).

Rectifier l'assaisonnement (si besoin, rajouter des haricots noirs) avec la sauce huitre, du soyour et de l'acool de riz.

Fête du Tsoung

A l'occasion de la fête du Tsoungs, confection et dégustation.
Pour la recette, voir plus loin (en faisant une recherche sur ce blog)

Les Tsoungs sucré










Les Tsoungs salés



Nous avons eu droit à la visite de Polynésie Première pour un petit reportage télé !!
Souriez, vous êtes filmés !!! ;-)

Oeufs à la vapeur aux crevettes

Au menu ce soir, c'est "Oeufs à la vapeur aux crevettes" et "Poulet de la Favorite" (pour cette recette, faire une recherche en tapant sur "Koui Foui Kai", novembre 2008)

1/2 boite de tofu soft (boite verte)
environ 12 crevettes
5 oeufs
10 demies coques d'oeufs pour l'eau
Sel, poivre
1 cuil à soupe de chicken powder
1 cuil à soupe de soyou clair
1 cuil à soupe d'alcool de riz

Huiler un plat.
Couper les tofu en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur le plat.

Dans un saladier, battre les oeufs avec l'eau, puis assaisonner avec le sel, poivre, soyou, alcool de riz et chicken powder.
Verser sur le plat, sur les tofus.

Cuire à la vapeur pendant 10 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les crevettes puis assaisonner avec un peu de sel, un filet d'huile et des oignons verts émincés.

Disposer les crevettes dans le plat, puis continuer la cuisson pendant 25 mn. Vérifier la cuisson et poursuivre quelques minutes supplémentaires si nécessaire.

Décorer de feuilles de coriandre avant de servir.