Oeufs à la vapeur aux crevettes

Au menu ce soir, c'est "Oeufs à la vapeur aux crevettes" et "Poulet de la Favorite" (pour cette recette, faire une recherche en tapant sur "Koui Foui Kai", novembre 2008)

1/2 boite de tofu soft (boite verte)
environ 12 crevettes
5 oeufs
10 demies coques d'oeufs pour l'eau
Sel, poivre
1 cuil à soupe de chicken powder
1 cuil à soupe de soyou clair
1 cuil à soupe d'alcool de riz

Huiler un plat.
Couper les tofu en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur le plat.

Dans un saladier, battre les oeufs avec l'eau, puis assaisonner avec le sel, poivre, soyou, alcool de riz et chicken powder.
Verser sur le plat, sur les tofus.

Cuire à la vapeur pendant 10 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les crevettes puis assaisonner avec un peu de sel, un filet d'huile et des oignons verts émincés.

Disposer les crevettes dans le plat, puis continuer la cuisson pendant 25 mn. Vérifier la cuisson et poursuivre quelques minutes supplémentaires si nécessaire.

Décorer de feuilles de coriandre avant de servir.

Beignet au sourire "Hoe Khiou Siao"

Hoe Khiou Siao est un beignet en forme de visage souriant et pour cette raison qu'il est considéré de bon augure. Il est souvent servi dans les collations des festivités du jour de l'an et lors des mariages, car il représente la joie, la gaieté et le bonheur.

Les chinois croient que les esprits des ancêtres reviennent à la maison surtout pendant les fêtes de fin d'année. Aussi pour ne pas chagriner ces esprits, on recommande aux enfants de rester sages et gentils et aux parents d'être complaisants. Pour rappeler que tout le monde doit être aimable et bien veillant, on dispose les beignets au sourire sur la table principale.

"Et si vous rencontrez quelqu'un qui ne sourit pas, offrez lui un beignet au sourire car nul n'a autant besoin d'un sourire que celui qui ne peut en donner aux autres."

Pour une vingtaine de biscuits :
2/3 tasse de sucre blanc
1 cuil à soupe de beurre
1 oeuf
3 cuil à soupe d'eau
2 tasses de farine sans levure
1 cuil à café de levure
1/2 tasse de graines de sésame
Huile à friture


Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre, l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Puis ajouter petit à petit l'eau. Continuer à mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisée.
Attention de ne pas trop travailler la pâte.
Rouler en boudin et couper en morceaux.

Rouler chaque morceau en boule, humidifier légèrement avec un peu d'eau puis enrober de graines de sésame.

Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen.
Faire frire les boulettes à feu doux jusqu'à ce qu'elles gonflent et éclatent.
Remettre à feu doux pour les colorer.

Chi Pa

3 bols de farine de riz gluant + 1/2 bol à réserver
3 bols d'eau bouillante
1 boite de cacahuète non salé hachés
graines de sésame
sucre

Dans une poêle, faire revenir le 1/2 bol de farine de riz gluant. Attention à ne pas colorer.

Dans une autre poêle, faire revenir les graines de sésame quelques minutes puis laisser refroidir.

Dans un grand saladier, mettre la farine de riz gluant, faire un puit et verser l'eau bouillante. Bien mélanger jusqu'à ce que la pate chante.


Cuire à la vapeur pendant 15 mns.


Pendant ce temps, dans un saladier, mettre les cacahuètes hachés, les graines de sésame et le sucre. Bien mélanger.

Re-mélanger la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle chante à nouveau.


Confectionner des boulettes, farcies avec le mélange cacahuète, sésame et sucre.




Déguster sans attendre !!

La Rélexologie plantaire

Soirée information médicale animée par Hinano Lausin sur la réflexologie plantaire.




Le corps est un ensemble complexe de mécanismes et systèmes, travaillant les uns avec les autres.
Quand l'un d'eux se dérègle, tout le corps s'en ressent.
L'objectif de la réflexologie est de tendre vers un état de santé optimum.

Généralités sur le massage
Depuis toujours, le massage est considéré comme un moyen de guérir et soulager les maladies.
De nombreuses recherches prouvent l'efficacité extraordinaire du toucher et masser améliore le moral des malades et accélère leur convalescence.
Beaucoup de gens vivent avec des courbatures et des douleurs, et ne s'en rendent pas forcément compte...
C'est quand on reçoit un massage un jour qu'on se sent tellement mieux sans les douleurs !

Qu'est-ce que la réflexologie ?
C'est une thérapie manuelle utilisant la pression sur des zones réflexes situées dans les pieds.
Ces zones correspondent aux organes et systèmes du corps.
Elle vise à rétablir ou maintenir l'équilibre du corps humain.
C'est une méthode douce et naturelle.
Elle peut être considérée comme un complément important dans le processus de guérison.
C'est un massage, donc un moment pour soi.

Ses origines
Apparue à peu près en même temps que l'acupuncture, environ 4000 ans avant J.C.
2 origines principales :
- Chinoise
- Egyptienne

L'origine Chinoise
Un certain nombre de principes connues à l'acupunture et la réflexologie : pression sur les méridiens ou lignes d'acupuncture/massage des points sensibles pour obtenir dans les 2 cas un flux énergétique harmonieux.
La bonne santé en médecine traditionnelle chinoise passant par la libre circulation de l'énergie, le "Chi" dans le corps.

L'origine Moderne
Travaux du Dr Fitzerald (1917) la "thérapie par zones" avec la pression sur les doigts.
Eunice Ingham, fondatrice de la réflexologie moderne (1930) remarque l'obtention de plus fortes réactions dans les pieds.
"Les pieds sont le miroir de notre coprs"

Pourquoi la "réflexologie" ?
Le mot "réflexologie" est utilisé dans le sens de "réfléchi" (se refléter).
le principe est qu'il existe des points dans les pieds qui correspondent à un organe ou système du corps.
Chaque pieds comprend plus de 7200 terminaisons nerveuses.

Comment agit-elle ?
L'énergie circule dans tout le corps par canaux qui se terminent aux points réflexes des mains et des pieds. Quand cette énergie ne rencontre pas d'obstacle, on est en bonne santé. Dès qu'elle est bloquée par une tension, on tombe malade.
Ce mouvement du sang et de la lymphe dans le corps peut être ralenti par une accumulation de cristaux sur les terminaisons nerveuses quand le courant n'est pas très rapide. Cela entraine une mauvaise oxygénation des tissus et un mauvais drainage.
En massant les points réflexes, on détruit les blocages en chassant les déchets accumulés (ces points peuvent parfois faire mal).
On diminue l'engorgement et on améliore les fonctions et l'irrigation de l'organe correspondant.
Les systèmes retrouvent leur harmonie, le courant énergétique est relancé, l'organe correspondant est stimulé ou détendu.
On cherche soit à tonifier, soit à calmer selon les besoins du corps.

Les bienfaits de la réflexologie
La réflexologie permet de relâcher toutes les tensions du corps car elle entraine une profonde relaxation.
Quand on réduit les tensions, on améliore la circulation du sang et le fonctionnement des nerfs.
Elle régule ou soulage les maux les plus courants : stress, insomnie, migraines, douleurs de dos, troubles menstruels, constipation, jambes lourdes, ...
Elle tonifie et revitalise par une meilleure circulation de l'énergie dans le corps.
Elle désintoxique le corps en éliminant les toxines accumulées dues au stress, aux maladies et à la mauvaise hygiène de vie.
Elle permet de rétablir l'équilibre du corps pour un état de santé optimal.
Elle calme par son action sur le système nerveux et permet de libérer certaines émotions.
La réflexologie ne constitue en aucun cas un traitement médical.
Elle peut servir :
- de complément à la médecine allopathique.
- comme outil de prévention par le renforcement du système immunitaire.
Elle s'adresse à tous : des bébés aux personnes très âgées.

Contre indications :
- peau présentant des lésions infectieuses,
- personnes souffrant de thrombose,
- les 3 premiers mois de grossesse.

Principe de la réflexologie
Les points réflexes du pied constituent une carte précise du corps.
Le pied droit correspond à la moitié droite du corps et vice versa, sauf pour le cerveau.

Poulet ivre

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau avec du consommé de volaille (chicken broth) avec du gingembre, 1 peau de mandarine séchée et des têtes d'oignon vert.
Mettre le poulet sur le dos et cuir à petit feu pendant 15 mn.
Tourner le poulet, retirer du feu et laisser refroidir pendant 1h.

Découper les ailes, les cuisses et le blanc.
Saupoudrer avec 2 cuil à soupe de gros sel.


Dans un plat haut, mettre les morceaux de poulet puis verser 1 tasse du bouillon, 1/2 tasse d'alcool Sho Hing et 1/2 tasse de vin de riz.
Laisser macérer 24 h au réfrigérateur.

Egoutter et découper les morceaux de poulet.
Servir froid.

Crevettes au thé vert

1 kg de crevettes déveinées
1 cuil à café de Baking Soda
1 cuil à café de sel


Bien mélanger le tout puis mettre au frigidaire pendant 30 mn.


Dans un bol, mettre les feuilles de thé vert et verser de l'eau chaude pour faire une infusion.


Rincer à grande deau les crevettes pendant 5 mn puis sécher avec une serviette.


Ajouter un blanc d'oeuf, un peu de sel, un peu de sucre, 1 cuil à café de chickent powder, 1 cuil à café de farine de froment et un peu d'huile. Bien mélanger.


Dans un wok, faire chauffer de l'huile, puis saisir les crevettes et les égoutter.


Faire revenir dans un peu d'huile de l'oignon vert, de l'ail et un morceau de gingembre hachés. Rajouter les crevettes, bien mélanger.
Verser l'infusion de thé et épaissir la sauce avec un peu de maïzéna.


Servir dans un plat, décorer avec les feuilles de thé.

Fête des Matahiapo

A l'occasion de la Fête des Matahiapo, l'association Te Vahine Porinetia a offert un déjeuner à nos Matahiapo chez Germaine.